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Tortilla de berenjenas

1 julio, 2016 por Codis Verd

Tortilla-de-berenjenas-codisverd

Tortilla de berenjenas

Cuando cocinamos tortilla de berenjenas en una sartén, absorbe muchísimo aceite. Una manera de evitar exponerla a las altas temperaturas y al aceite saturado, es cocinándola previamente al vapor. Conseguimos una textura deliciosa y, a la vez, mantenemos los nutrientes y sabor de la berenjena. 

Para aquellos que no deseéis utilizar tanto huevo, también, podéis probar de sustituir un huevo por leche o bien bebida vegetal de soja o de almendras, pero procurando que ésta no sea dulce. ¿Qué os parece esta textura tan esponjosa que conseguimos? ¡Estamos seguros que os gustará!

Para finalizar cuajaremos la tortilla en una sartén. Preferiblemente es mejor tener una sartén reservada para hacer tortillas, así siempre la tendremos en buen estado. Una buena sartén será aquella que dispone de un fondo grueso, pues favorecerá a repartir mejor el calor y nos permitirá usar menos aceite. También es importante que su recubrimiento sea libre de PFOA  y mejor aún si está reforzada con Titanio para mayor durabilidad y seguridad, como es el caso de las sartenes WOLL

Y también os contamos cómo podéis elaborar toda la tortilla al vapor, con la ayuda de un molde. No nos quedará dorada como en la sartén, pero veréis que sale muy gustosa, sabrosa y suave… ¡ Y mucho más saludable!

Tortilla de berenjenas
 
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ingredientes
  • 6 huevos
  • 50 ml de leche o bebida de soja (opcional)
  • 4 berenjenas
  • 2 cebollas
  • aceite y sal al gusto.
Instrucciones
  1. Llenar el depósito a la mitad de agua.
  2. Cuando el agua hierva, colocar en el tamiz: berenjenas, cortadas en rodajas y con piel, y las cebollas, peladas y también cortadas.
  3. Tapar y hornear durante 8 minutos.
  4. Poner unas cucharaditas de aceite a calentar en una sartén, agregar las berenjenas y las cebollas ya horneadas, salar y saltear durante 2 minutos, vigilando que no se quemen.
  5. Batir los huevos, agregar la berenjena, la cebolla, mezclar y rectificar de sal.
  6. Cuajar la tortilla como habitualmente.
  7. Al realizar la tortilla previamente al vapor evitaremos freír los ingredientes y será más sana y digestiva.
  8. SÓLO AL VAPOR: una vez horneados los ingredientes en el tamiz 5 minutos, mezclar con los huevos batidos, salar al gusto y colocar la mezcla en un molde redondo (de 20 ó 22 cm para el Vitalizador grande y de 16 ó 18 cm el pequeño). Colocar sobre el tamiz, tapar y hornear, de 15 a 20 minutos, según grosor.
Notas
Podemos substituir 1 huevo por 50 ml de leche o bebida vegetal en la elaboración de la tortilla. Nos da una textura muy esponjosa y evitamos el uso de un huevo más.

Resulta una tortilla o pastel de berenjena y cebolla muy esponjoso y suave pero sin el color dorado característico de la sartén.

El cocinar la berenjena en una sartén tiene el gran problema que absorbe mucho aceite, al pasarla previamente por el vapor evitaremos que esto suceda.
3.5.3208

Tortilla de berenjenas

Archivado en: Cocina sin gluten, Cocina vegetariana, Huevos, Huevos, Huevos, Recetas, Todas Etiquetado como: cocina al vapor, tortilla al vapor, tortilla de berenjena, vitalizador codis verd

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Sobre Codis Verd

Empezamos a interesarnos por la cocina al vapor buscando una cocina sencilla y natural, ya que para nosotros es muy importante la manera de cocinar los alimentos.
Con los años, introdujimos nuevos productos siguiendo nuestra filosofía, buscando en todo momento enriquecernos de una cocina ‘vitalizadora’.
Hemos lanzado este blog porque nos encanta compartir con vosotros el placer de cocinar de una manera sana y saludable. ¡Esperamos que os guste!

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