Garbanzos con alcachofas y cochayuyo
Esta semana os proponemos un plato de garbanzos con alcachofas y cochayuyo que os hará entrar en calor y que, además, os producirá (seguro) sensación de saciedad, ¡y os hará sentir bien!.
El plato de garbanzos con alcachofas y cochayuyo es muy complet puesto que aprovecha la riqueza de dos productos estrella de esta temporada con una óptima relación calidad-precio: los garbanzos y las alcachofas. Los presentamos combinados con un súper alimento marino, el alga cochayuyo, que aporta un toque especial de sabor y textura a este plato tradicional de cuchara. Tomadlo bien calentito para entrar en calor y así podréis combatir la lluvia y la nieve del invierno.
Los garbanzos son unas legumbres muy energéticas, ya que contienen hidratos de carbono de absorción lenta, a la vez que muchas vitaminas, minerales, fibra y proteínas.
Las alcachofas aportan gran cantidad de vitaminas y minerales y son muy ricas en fibra y bajas en calorías, ideales para depurar el organismo.
Además, el alga “cochayuyo” significa en quechua “planta del océano”. Abunda en las rocas de las costas de Chile, donde es recolectada por los indios mapuches. Aporta una cantidad considerable de fibra y nutrientes y tiene propiedades depurativas y medicinales. Asimismo, el cochayuyo se diferencia de otras algas comestibles por su consistencia carnosa y firme, un intenso aroma marino y una textura parecida a la de las setas. ¡Os invitamos a probarla, seguro que os encantará!
Olla CONCEPT PRO de Woll
Esta receta de garbanzos con alcachofas y cochayuyo la hemos preparado con la olla CONCEPT PRO de Woll. Esta olla tiene múltiples beneficios, por ejemplo una tapa con tres posiciones distintas, además de un diseño multicapa que nos permite cocinar a un fuego más suave y así reducir el consumo energético. Pincha aquí y conoce todas las características de la olla y nuestras recetas preparadas con ella.
También añadir que os recomendamos preparar la receta con agua filtrada con el LÓGICO AQUA, puesto que mejorará su sabor y olor. Ya que el sistema LÓGICO AQUA elimina el cloro y las partículas en suspensión. Conoce todas sus características pinchando aquí.
- Para la cocción de los garbanzos:
- Agua filtrada con LÓGICO AQUA
- 400 g de garbanzos
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Para la receta:
- 10g de cochayuyo
- 1 rama de apio a rodajas finas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria a rodajas
- 3 alcachofas cortadas
- 1 cebolla grande picada
- 3 tomates rallados
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 3 cdas de aceite de oliva
- sal
- pimienta recién molida
- 1 cdita de eneldo
- ½ l de caldo de verduras
- 1 cda de perejil fresco picado
- 2 cdas de sésamo tostado molido
- Poner en remojo los garbanzos la noche anterior en agua filtrada con el LÓGICO AQUA, con una cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
- Luego, escurrir, lavar y colocar los garbanzos en la olla con agua (1 volumen de garbanzos por 3 de agua), los ajos y el laurel. Tapar la olla y cocer sin que pierda el hervor durante 1 ½ h. Añadir la sal al final.
- A continuación, poner el alga cochayuyo en remojo con agua que la cubra durante 20 minutos.
- Calentar el aceite en la olla. Saltear el ajo unos 2 minutos.
- Cuando los ajos estén dorados incorporar la cebolla y una pizca de sal. Remover, tapar la olla y dejar cocer con el vapor de la cebolla 5 minutos.
- Seguidamente, una vez pasados los 5 minutos, destapar, remover y dejarlo cocer a fuego medio 10 minutos con la tapa en posición elevada para que escape el vapor, removiendo de vez en cuando con la tapa en posición de aparcamiento.
- Entonces, añadir la zanahoria, el apio y las alcachofas. Saltear durante 5 minutos y verter a continuación el tomate. Luego, dejar cocer unos 5 minutos más con la tapa en posición elevada removiendo ocasionalmente.
- Después, añadir una cucharadita de eneldo, sal y pimienta al gusto.
- Incorporar seguidamente los garbanzos, el alga cochayuyo, el caldo y cocer 15 minutos.
- Finalmente, servir con perejil picado y el sésamo molido.
