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Ensalada de judías y queso Gorgonzola

27 julio, 2016 por Codis Verd

Ensalada de judías y queso gorgonzola

Ensalada de judías y queso gorgonzola

Hoy os recomendamos esta ensalada de judías blancas, que podemos comer tanto fría como tibia.

La alubia, este ingrediente tan importante de la dieta mediterránea, se recomienda en dietas para reducir el colesterol y también a aquellas personas que padecen de anemia. Es también un alimento rico en fósforo, hidratos de carbono y fibra, con lo que nos puede ayudar a evitar el estreñimiento.

Gracias a la cocción al vapor con el Vitalizador Codis Verd, no sometemos las legumbres a altas temperaturas y evitamos que sus propiedades se diluyan en el agua. Además, las alubias no se deshacen y quedan bien cocidas.

Con el queso gorgonzola y la vinagreta, os quedará una receta de contrastes deliciosa y diferente de los guisos comunes de alubias. Se nos hace de boca agua, ¿y a vosotros?

Ensalada de judía y queso Gorgonzola
 
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ingredientes
  • 500 g de judías cocidas
  • 125 g de queso Gorgonzola
  • 1 cebolla grande
  • 15 olivas negras sin hueso
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • 1 cucharadita (tipo moka) de mostaza
  • Sal al gusto
  • Perejil para decorar
Instrucciones
  1. Poner en remojo la víspera anterior las judías en agua. Al día siguiente cocer.
  2. Para cocciones largas en el bol, como legumbres, llenar el depósito un poco más de la mitad.
  3. Cuando el agua del depósito hierva, colocar el bol con las judías simplemente cubiertas de agua fría, aproximadamente dos dedos por encima de las judías. Tapar y cocer entre una 1 hora y 1 hora y ½.
  4. Preparar el resto de ingredientes para la ensalada. Poner en el congelador el queso para cuando lo vayamos a cortar nos sea más fácil.
  5. Picar finamente la cebolla.
  6. Poner 4 dedos de agua en el depósito y, cuando hierva, colocar la cebolla sobre el tamiz. Tapar y cocer durante 8 minutos.
  7. En un recipiente que podamos cerrar herméticamente, agregar la cebolla junto con el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal al gusto. Cerrar y batir enérgicamente para que emulsione.
  8. Filetear las olivas, cortar en dados el queso y ya podremos montar la ensalada.
  9. Para montar el plato: mezclar las judías con el marinado de la cebolla y el queso. Si queremos que la ensalada sea tibia, podemos poner en un cuenco sobre el tamiz la mezcla anterior y, cuando el agua hierva, con sólo 3 dedos de agua, habrá suficiente. Tapar y esperar 5 minutos. Servir en platos o en una fuente con las olivas y el perejil picado por encima.
Notas
Podemos dar un toque más dulce a la vinagreta con un poco de miel.
3.5.3208

Ensalada de judías y queso gorgonzola

Archivado en: Cereales, arroces y legumbres, Cereales, arroces y legumbres, Cocina vegetariana, Ensaladas, Entrantes y ensaladas, Entrantes y ensaladas, Entrantes y ensaladas, Recetas, Todas, Vegetarianas Etiquetado como: alubias, cocina al vapor, ensalada de judías, judías, vitalizador codis verd

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Sobre Codis Verd

Empezamos a interesarnos por la cocina al vapor buscando una cocina sencilla y natural, ya que para nosotros es muy importante la manera de cocinar los alimentos.
Con los años, introdujimos nuevos productos siguiendo nuestra filosofía, buscando en todo momento enriquecernos de una cocina ‘vitalizadora’.
Hemos lanzado este blog porque nos encanta compartir con vosotros el placer de cocinar de una manera sana y saludable. ¡Esperamos que os guste!

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