Un gazpacho muy digestivo
 
ingredientes
  • 1 pepino
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro (sólo la parte blanca)
  • 4 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 kg y ¼ de tomates
  • 200 g de pan sin corteza
  • 1 kg y ½ l de agua
  • ½ vaso de vinagre
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Para acompañar: 2 huevos duros troceados (podemos cocerlos en el tamiz del Vitalizador. Tiempo: 10 minutos) y 1 pimiento rojo,1 pimiento verde, 1 pepino, 1 cebolla, etc...
Instrucciones
  1. Poner en remojo la miga de pan.
  2. Llenar el depósito del Vitalizador a la mitad de agua. Cuando hierva, colocar en el tamiz los tomates enteros y con piel. Tapar y hornear durante 1 minuto. Retirar y cuando estén fríos podremos pelarlos, extraerles las pepitas y reservar cortados a dados.
  3. El resto de ingredientes también los pasaremos por el Vitalizador. Pelar, limpiar de pepitas y trocearlos. Colocarlos en el tamiz y tapar. Cocer durante 8 minutos, sacar y dejar enfriar en ¾ de litro de agua bien fría.
  4. Agregar los tomates ya troceados, la miga de pan escurrida y triturar con la batidora eléctrica hasta hacer un puré. Ir añadiendo el resto de agua hasta conseguir la textura deseada.
  5. Para finalizar agregar el vinagre, el aceite y mezclar con un batidor de mano (no eléctrico pues quedaría ligado como una mayonesa).
  6. Salpimentar al gusto (si se desea podemos pasarlo por un colador chino para que quede más fino).
  7. Dejar unas horas en la nevera para servir fresco.
  8. El gazpacho podemos servirlo solo o acompañado. Para acompañarlo podemos: trocear verduras a dados pequeños. Luego cocer en el Vitalizador durante 3 minutos y dejar enfriar.
  9. Podemos distribuidas en pequeños recipientes para que cada comensal pueda añadirlas al gazpacho según su gusto.
Recipe by Codis Verd at https://www.codisverd.com/blog/gazpacho-muy-digestivo/