Yogur de coco con granola y mermelada morada
 
ingredientes
  • INGREDIENTES GRANOLA
  • 2 T de copos de avena
  • ½ T de almendras crudas con piel remojadas toda la noche
  • ½ T de avellanas crudas con piel remojadas toda la noche
  • ¼ T de copos de coco
  • ¼ T de bayas de Goji
  • ¼T de semillas de calabaza remojadas toda la noche
  • 1cs de canela en polvo (o al gusto)
  • 1cp de jengibre en polvo
  • 3cs de aceite de coco
  • ¼ T de sirope de ágave mejor sin refinar (el oscuro)
  • INGREDIENTES MERMELADA MORADA
  • Para 2 personas:
  • 1T de moras
  • 5 higos frescos maduros y con la piel limpia
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de canela en polvo
  • INGREDIENTES TOPPINGS
  • 3 cuartos de higo por cada bol
  • Moras
  • Copos de coco
  • Hojas de menta fresca
Instrucciones
  1. PREPARACIÓN GRANOLA
  2. En primer lugar, cuela las almendras, avellanas y semillas de calabaza que estaban en remojo y acláralas. Ponlas a deshidratar en el deshidratador PRO de Lacor, a 55 ºC las 2 primeras horas y a 45 ºC las 8h siguientes, o bien hasta que estén bien crujientes. Si no tienes deshidratador las puedes poner en tu horno a 150 ºC durante unos 30′ o hasta que estén crujientes. Ten cuidado que las semillas de calabaza se deshidratarán más rápido. Así que mejor no mezclarlas con los frutos secos. Es importante conseguir un deshidratado sin llegar a tostar los frutos secos, ni mucho menos quemarlos. Si no, estaríamos generando radicales libres. La deshidratación es una manera muy sana de conservar los alimentos, porque se aprovechan sus vitaminas y se intensifica su sabor.
  3. Luego, mezcla en un bol grande todos los ingredientes con las almendras, avellanas y las semillas de calabaza deshidratadas. Añade el sirope de ágave e intégralo bien. Tiene que quedar todo pegajoso. Si es necesario añade más sirope hasta conseguirlo.
  4. A continuación, expande la mezcla sobre el tapete de silicona Fiberglass de tu deshidratador, que hace la función de una hoja de papel de hornear, con la diferencia de que puedes lavarlo y reutilizarlo cuantas veces quieras. Deshidrata hasta que quede crujiente. El tiempo dependerá de la máquina que tengas, varía también en función del tipo de alimento y del grosor de la capa. Si es un deshidratador tienes que contar unas 5-6 horas a 45 ºC. Y si es un horno, 10-15′ a 150 ºC. Pero el tiempo puede variar mucho en cada horno. Mejor deshidratar más rato sin subir tanto la temperatura.
  5. PREPARACIÓN MERMELADA
  6. Bate todos los ingredientes en la batidora MySmüd con el programa smoothies, y en 30 segundos tendrás a punto la mermelada.
  7. Puedes preparar más cantidad y guardar en un frasco de cristal en la nevera. Se conserva muy bien 2-3 días.
  8. EMPLATAR
  9. Finalmente, pon una buena capa de mermelada morada, seguida de otra de yogur de coco o el que tengas, otra de granola y otra de mermelada. Termina con los toppings.
Recipe by Codis Verd at https://www.codisverd.com/blog/yogur-de-coco-con-granola-y-mermelada-morada/