Garbanzos con alcachofas y cochayuyo con la CONCEPT PRO
 
ingredientes
  • Para la cocción de los garbanzos:
  • Agua filtrada con LÓGICO AQUA
  • 400 g de garbanzos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Para la receta:
  • 10g de cochayuyo
  • 1 rama de apio a rodajas finas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria a rodajas
  • 3 alcachofas cortadas
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 tomates rallados
  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta recién molida
  • 1 cdita de eneldo
  • ½ l de caldo de verduras
  • 1 cda de perejil fresco picado
  • 2 cdas de sésamo tostado molido
Instrucciones
  1. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior en agua filtrada con el LÓGICO AQUA, con una cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
  2. Luego, escurrir, lavar y colocar los garbanzos en la olla con agua (1 volumen de garbanzos por 3 de agua), los ajos y el laurel. Tapar la olla y cocer sin que pierda el hervor durante 1 ½ h. Añadir la sal al final.
  3. A continuación, poner el alga cochayuyo en remojo con agua que la cubra durante 20 minutos.
  4. Calentar el aceite en la olla. Saltear el ajo unos 2 minutos.
  5. Cuando los ajos estén dorados incorporar la cebolla y una pizca de sal. Remover, tapar la olla y dejar cocer con el vapor de la cebolla 5 minutos.
  6. Seguidamente, una vez pasados los 5 minutos, destapar, remover y dejarlo cocer a fuego medio 10 minutos con la tapa en posición elevada para que escape el vapor, removiendo de vez en cuando con la tapa en posición de aparcamiento.
  7. Entonces, añadir la zanahoria, el apio y las alcachofas. Saltear durante 5 minutos y verter a continuación el tomate. Luego, dejar cocer unos 5 minutos más con la tapa en posición elevada removiendo ocasionalmente.
  8. Después, añadir una cucharadita de eneldo, sal y pimienta al gusto.
  9. Incorporar seguidamente los garbanzos, el alga cochayuyo, el caldo y cocer 15 minutos.
  10. Finalmente, servir con perejil picado y el sésamo molido.
Recipe by Codis Verd at https://www.codisverd.com/blog/garbanzos-con-alcachofas-y-cochayuyo/