Sin duda alguna, las espinacas son conocidas como un alimento con numerosos beneficios. Nos aportan múltiples vitaminas y previenen enfermedades. Y además de todo eso, ¡están riquísimas!
Por eso os animamos a que preparéis y disfrutéis nuestra receta de canelones de espinacas. ¡Seguro que gustarán a toda la familia y son fáciles de elaborar!
CANELONES DE ESPINACAS
(Ingredientes para 6 personas)
ingredientes
- 18 placas de canelones
- (cocidas en el bol del Vitaliseur o rehidratadas)
- 1 ½ kg de espinacas frescas
- 100 g de pasas
- 40 g de piñones
- 30 g de harina
- 50 g de queso Emmental rallado
- 6 filetes de anchoa (opcional)
- 1 vaso pequeño de leche
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta.
- Salsa bechamel mixta: ½ l de leche, 25 g de mantequilla o 2 cucharadas soperas de aceite, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de salsa de tomate, nuez moscada y sal al gusto.
Instrucciones
- Cocer en el bol las placas para los canelones o rehidratar según sea el caso y extender en un paño.
- Cuando el agua del depósito hierva, colocar en el tamiz la cebolla troceada pequeña y los dos dientes de ajo enteros.
- Tapar y cocer durante 10 minutos.
- A continuación añadir las espinacas cortadas pequeñas y dejar cocer todo 5 minutos más. Reservar y escurrir.
- Sustituir el tamiz por el bol, poner 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente (nunca llegará a hervir) incorporar la harina.
- Mezclar y dejar cocer de 5 a 6 minutos.
- A continuación añadir la leche poco a poco y dejar que espese.
- Añadir los ingredientes cocidos en el tamiz, chafar, añadir el queso y mezclar. Incorporar las pasas, los piñones, los filetes de anchoa previamente cortados y remover con una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea. Sazonar al gusto.
- Distribuir la pasta en los canelones y enrollar.
- Podemos cubrirlos con salsa bechamel o salsa bechamel mixta.
- Añadirles queso y gratinar.
- Salsa bechamel mixta: Cuando el agua del depósito hierva, colocar en el bol la mantequilla o el aceite, añadir la harina y cocer durante 6 a 10 minutos, incorporar la salsa de tomate y mezclar. Cocer unos minutos y añadir un poco de leche remover, dejar que espese, agregar un poco más y así hasta finalizarla. Sazonar con sal y nuez moscada.
