Calamares rellenos acompañados de mousse de patata
Tenemos hoy un plato muy completo y nutritivo: calamares rellenos. El plato ideal si esperas invitados y seguro que os apetece tomarlo con los primeros fríos. Acompañadlos de mousse de patata ¡y listo! ¡Os vais a chupar los dedos!
Mysmüd Home Codis Verd
Cristina Manyer nos trae esta receta elaborada con la MYSMÜD Home, nuestra nueva batidora con infinitas posibilidades. En el blog encontraréis varias recetas: postres, cremas, salsas… ¡y todas elaboradas con ella!
MYSMÜD Home procesa de tal forma los alimentos que los deja en forma predigerida, facilitando así la función del aparato digestivo y disminuyendo el gasto energético. Además, es un procesador de alimentos que propone una cocina con muy poca cocción o ninguna: en tiempos cortos y sin exponerlos a altas temperaturas, manteniendo así sus propiedades nutricionales.
¡Anímate, MYSMÜD Home te está esperando!
- INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
- 6 calamares frescos de costa limpios . Reserva las aletas y los tentáculo
- INGREDIENTES ACOMPAÑAMIENTO
- 4 gajos de ajos laminados
- 1 cebolla morada cortada a juliana
- 30 tomates cherries enteros
- orégano seco en hojas
- sal marina
- aceite de oliva virgen extra
- INGREDIENTES RELLENO
- 2T harina de almendras
- 1 grano de ajo pequeño
- piel de un limón
- 5 tomates secos ( o 10 mitades ) hidratados 1h en agua mineral
- 100g pimiento rojo
- los tentáculos y las aletas salteadas en la sarten
- 2cs pinyones
- 18g de cilantro
- puñado de perejil
- INGREDIENTES MOUSSE DE PATATA
- 1T de bebida de avena
- 660g de patata cocida 12’ con piel del día anterior y pelada
- 1cc sal marina
- 1cs aceite de coco
- pizca nuez moscada recién rallada
- Antes de nada, pide en la pescadería que te limpien los calamares. Reserva los tentáculos y las aletas. Aún así, en casa asegúrate que estén bien limpios.
- En primer lugar, calienta un poco 2cs de aceite de oliva en una cacerola WOLL con titanio, añade en seguida las aletas y los tentáculos a fuego medio sin dejar de remover para que no se enganchen. Resérvalos.
- En la misma cacerola WOLL con titanio saltea un poco los ajos ( sin cambiar apenas de color ) , añade en seguida la cebolla, pizca de sal y saltea 1’. Luego, añade un poco de agua mineral, tapa y cuece a fuego medio durante 10’.
- Entonces, añade los cherries, 1cs de aceite de oliva, el orégano, un poco de agua y cuece 5’ a fuego medio y tapado. Mientras tanto, prepara el relleno.
- A continuación, escurre el agua del remojo de los tomates secos, ponlos en la jarra de la batidora MYSMÜD junto con los otros ingredientes (menos la harina de almendras). Procesa con el programa chopping tantas veces como haga falta hasta conseguir una textura picada fina.
- Seguidamente, pon la harina de almendras en un bol grande. Añade la masa resultante del ‘chopping’ y amasa con la mano. Será la manera que se integren bien todos los ingredientes.
- Rellena los calamares dejando un poco de espacio arriba y cierra con un bastoncito de madera
- Finalmente, añade los calamares rellenos a la cazuela de los cherries , tapa y cuece 10’ más a fuego medio y tapado, o hasta que estén blancos.
- ¡YA ESTÁ LISTO PARA EMPLATAR!
