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Tronco de patata vegetal

 

TRONCO DE PATATA VEGETAL


 

INGREDIENTES(para 4 personas)

  • 1 kg de patatas
  • 12 zanahorias medianas
  • 12 espárragos
  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de parmesano
  • Aceite, sal y pimienta al gusto

Para el aceite:

  • 1 zanahoria
  • 100 g de aceite
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cuchadita (postre) de vinagre de Módena
  • sal al gusto

 

ELABORACIÓN:

1. Llenar el depósito (olla) a la mitad. Cuando el agua hierva, colocar en el tamiz (pieza oradada) las patatas peladas y cortadas en 4 trozos. Tapar y cocer unos 15 a 20 minutos según grosor. A continuación sacarlas y colocarlas en el bol del vitalizador.

2. Mientras cocer en el tamiz (pieza oradada) las zanahorias troceadas y los espárragos enteros durante 12 minutos. Sacar y chafar las zanahorias excepto una. Agregarles la mitad de la mantequilla y mezclar.

3. Chafar las patatas en el bol con la ayuda de un tenedor (no triturar pues no tendrían consistencia para hacer el tronco) Colocar el bol sobre el depósito para que se calienten unos minutos y poder trabajar mejor el brazo. Agregarles el resto de la mantequilla, la mitad del parmesano, sal, pimienta al gusto y mezclar. 

4. Cortar un trozo de papel de horno a una medida parecida a la de un trapo de cocina y extender la patata. Ir plegando el papel y presionado la patata con el este para darle consistencia. Formar un rectángulo de unos 25 a 30 cm. de largo y 1,5 cm. de grosor con la patata chafada, extender encima la zanahorias chafadas, espolvorear por encima con el parmesano y repartir a lo largo los espárragos. Aliñar con un chorrito de aceite y sal al gusto.

5. Enrollar el preparado sobre si mismo con la ayuda del papel vigilando que este no lo enrollemos en el interior de la masa y dándole forma con la ayuda de las manos sobre el papel. Dejar envuelto en el papel y reposar unas 2 horas en la nevera para poder cortarlo. Podemos acompañar de mayonesa o con aceite aromatizado con zanahoria.

 El brazo lo podemos rellenar de lo que deseemos también se puede poner guisantes, huevo duro, lo que nos apetezca.

¡¡¡Buen provecho!!!


Para el aceite:

En el vaso de la batidora juntaremos el aceite, con la zanahoria previamente cocida, la salsa de soja, el vinagre de Módena y sal al gusto. Batir a velocidad máxima y rectificar de sal si fuera necesario.

 

Estos son los utensilios utilizados para realizar esta receta:

        

        Horno a Vapor con bol                                   Cuchillo cerámico