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Bacalao al vapor con beloute de verduras

 

Bacalao al vapor con beloute de verduras de estación y salsa japonesa 



 

Receta elaborada por GAVINA IBERN profesora de cocina y especialista en cocina vegetariana. Para saber más entra en  www.lacuinadegavina.org

 

INGREDIENTES(para 4 personas)

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 2 puerros cortados a rodajas de 5 cm aprox
  • 4 zanahorias cortadas a bastoncillos
  • 1 brócoli, cortado a ramilletes (retirando la parte leñosa del tronco)
  • 1 patata cortada a cuadraditos

Para la salsa:

  • 1 cucharada de mostaza en grano 
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 3 cucharadas de tamari
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

 

ELABORACIÓN:

        En primer lugar pondremos a calentar el agua en la olla algo menos de la mitad. Cuando el agua empiece a hervir, volcar las verduras ya limpias y troceadas, en el tamiz, sazonar ligeramente y tapar.

Pasados 8 minutos agregar los lomos de bacalao encima de las verduras y coceremos 3 o 4 minutos, dependiendo del grosor del lomo del bacalao.

Pasado este tiempo parar el fuego y servir el bacalao rodeado de las verduras y finalmente regar ligeramente el bacalao y las verduras con la salsa.

Para elaborar la salsa:

En un bol, de cerámica o cristal, mezclaremos todos los ingredientes por el orden escrito. Batir ligeramente con un batidor manual, hasta obtener una salsa homogénea. 

Servir el bacalao con beloute de verduras y la salsa japonesa recién sacado de la olla.

 

¡¡Buen provecho!!!


Nota de la autora:

Esta sencilla receta, es un plato completo y equilibrado que contiene todos los componentes para obtener un plato bien balanceado. De fácil digestión y delicioso sabor. Manteniendo todos nutrientes de los ingredientes.

 

Estos son los utensilios utilizados para realizar esta receta:

        

  Horno a Vapor con bol          Cuchillo cerámico

Más recetas al  vapor en www.vitalizadorcodisverd.com