INGREDIENTES: para 4 personasPara los huevos “poché”
Llenar el depósito a la mitad de agua. Colocar el bol con el aceite y con el laurel y el tomillo al gusto. Poner calentar. Mientras cortar las verduras; las patatas peladas y en rodajas no muy gruesas, la zanahorias peladas y cortadas en bastoncitos el calabacín con su piel y en rodajas y los tomatitos enteros. Cuando veamos que el agua hierve y el aceite está caliente (nunca llegará hervir) bajar el fuego pero sin que el agua deje de hervir y colocar cuidadosamente las verduras en el aceite. Dejar cocer en el bol durante ½ hora apagar el fuego y dejar reposar en el bol unos 10 minutos más. Mientras preparar los huevos “poché”. Para montar los huevos “poché” necesitaremos papel de horno, cordel y un vaso. Untar las láminas de papel vegetal con aceite. Introducirlas en el vaso o flanera y con el papel con la cara untada de aceite para arriba. Abrir el huevo y colocarlo en el vaso dentro del papel untado de aceite y agregar un poco de tófona fileteada. Cerrar y atar con el cordel para hacer un paquete. Colocar en el tamiz del Vitaliseur los paquetes tapar y dejar cocer sólo 3 minutos para que queden cuajados y con la yema blanda.
Sacar con cuidado las verduras del aceite y distribuir en los platos y salar al gusto. Colocar el huevo fuera del paquetito sobre las verduras y servir a mesa.
El aceite sobrante de la maceración de las verduras podemos colocarlo en un pote de vidrio con unos dientes de ajo, granos de pimienta y hojas de laurel y sal al gusto y dejar para ir consumiendo en verduras al vapor, carnes según nuestro gusto.
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