INGREDIENTES: Para 6 personas½ l de leche, 25 g de mantequilla o 2 cucharadas soperas de aceite, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de salsa de tomate, nuez moscada y sal al gusto.
Cocer en el bol las placas para los canelones o rehidratar según sea el caso y extender en un paño.
Cuando el agua del depósito hierva, colocar en el tamiz la cebolla troceada pequeña y los dos dientes de ajo enteros. Tapar y cocer durante 10 minutos. A continuación añadir las espinacas cortadas pequeñas y dejar cocer todo 5 minutos más. Reservar y escurrir.
Sustituir el tamiz por el bol, poner 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente (nunca llegará a hervir) incorporar la harina. Mezclar y dejar cocer de 5 a 6 minutos. A continuación añadir la leche poco a poco y dejar que espese. Añadir los ingredientes cocidos en el tamiz, chafar, añadir el queso y mezclar. Incorporar las pasas, los piñones, los filetes de anchoa previamente cortados y remover con una la harina. Mezclar y dejar cocer de 5 a 6 minutos. A continuación añadir la leche poco a poco y dejar que espese. Añadir los ingredientes cocidos en el tamiz, chafar, añadir el queso y mezclar. Incorporar las pasas, los piñones, los filetes de anchoa previamente cortados y remover con una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea. Sazonar al gusto.
Distribuir la pasta en los canelones y enrollar.
Podemos cubrirlos con salsa bechamel o salsa bechamel mixta. Añadirles queso y gratinar.
Salsa bechamel mixta
ELABORACIÓN: Cuando el agua del depósito hierva, colocar en el bol la mantequilla o el aceite, añadir la harina y cocer durante 6 a 10 minutos, incorporar la salsa de tomate y mezclar. Cocer unos minutos y añadir un poco de leche remover, dejar que espese, agregar un poco más y así hasta finalizarla. Sazonar con sal y nuez moscada.
| Condiciones uso | 
