Receta de la A a la Z

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Tarta de castańas

INGREDIENTES: De 6 a 8 personas

Para la base:

• 150 g de galleta
• 75 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 chorrito de brandy (opcional)

Para la masa:

• 500 g de castańas
• 3 huevos
• 125 g de azúcar
• 200 ml de crema de avena, almendras o de leche según se prefiera

 Para acompańar:

• 200 g de almendras laminadas
• azúcar glas
• 200 g de chocolate
• 2 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

Llenar el depósito del Vitaliseur a la mitad de agua y poner a calentar. Mientras  en un recipiente triturar las galletas y a las castańas hacerles con la ayuda de un cuchillo una cruz en la cáscara.

            Cuando el agua  hierva colocar en el tamiz las castańas para escaldar y poder pelar mejor. Si se desea también podemos poner al mismo tiempo sobre el tamiz  la mantequilla en un recipiente pequeńo para que se reblandezca. Tapar y dejar 5 minutos. Destapar sacar las castańas y dejar enfriar. Agregar la mantequilla a la galleta y trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea (si se desea podemos agregar un poco de brandy). Pelar las castańas, triturar y reservar.

 A parte en un recipiente batir bien los huevos junto con el azúcar, agregar la crema de avena o almendras o de leche según se prefiera y mezclar bien. Incorporar las castańas trituradas y volver a mezclar.

            Coger un molde redondo desmontable de Ř 20 a 22 cm de diámetro para el Vitaliseur grande o un  recipiente que sea apto para el pequeńo. Forrar el fondo con papel de horno y cubrir con la masa de galleta. Presionar hasta obtener una capa uniforme. Untar las paredes de mantequilla y verter la preparación de las castańas. Colocar el molde sobre el tamiz y tapar. Cocer durante 30 minutos sacar y dejar enfriar.

Tostar las almendras en láminas y antes de servir cubrir la tarta y decorar el plato con la almendra fileteada y tostada. Espovorear la tarta con azúcar glas y acompańar con el chocolate fundido.

Para fundir el chocolate:

            Llenar el depósito con unos 3 ó 4  dedos de agua. Cuando hierva el agua del Vitaliseur colocar sobre el tamiz un recipiente con el chocolate y el agua tapar y dejar unos minutos, destapar remover y dejar en el Vitaliseur para que se mantenga fundido hasta el momento de servir.