INGREDIENTES: (para 4 personas)Llenar el depósito a la mitad y poner a calentar. Mientras tostar las almendras en el horno o en una sartén sin aceite, posteriormente tostar las rebanadas de pan aliñadas con sal y aceite. Cuando el agua del depósito del Vitaliseur hierva colocar en el tamiz la cebolla pelada y a cuartos. Tapar y hornear durante 5 minutos e incorporar el ajo partido por la mitad y sin el germen. Tapar y hornear todo junto 5 minutos más, sacar y reservar.
Sustituir el tamiz por el bol con el aceite y el tomate, el azúcar para quitar acidez al tomate y mezclar. Mientras triturar la cebolla, con el ajo y las hebras de azafrán con la batidora eléctrica hasta que quede una mezcla fina. Picar en un mortero primero las almendras y después las rebanadas de pan. Incorporar al bol el triturado de la cebolla y el ajo y salpimentar al gusto. Incorporar las almendras picadas y el pan para que la salsa espese (si viéramos que puede quedar demasiado espesa no agregar todo el pan). Dejar cocer todo junto unos minutos para que esté caliente y retirar.
Cocer la merluza antes de servir. Distribuir en el tamiz el pescado previamente salpimentado y rociado con el limón, colocar el tamiz sobre el depósito cuando el agua del depósito hierva y tapar para hornear de 6 a 8 minutos según grosor.
Servir el plato con la salsa cubriendo en el fondo y la merluza con un chorrito de aceite y perejil picado por encima.
Un consejo: si aun vamos a tardar en servir a mesa, podemos dejar la salsa en el bol sobre el depósito apagado y poner encima el tamiz con la merluza. Tapar para mantener caliente.
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