INGREDIENTES: para 4 personas*Con las medidas indicadas obtendremos aprox. 600 g de paté.
Esta receta os puede servir de base para que elaborar diferentes patés. Podéis substituir el jamón cocido por carne de ternera, beicon, carne de cerdo o utilizar sólo higaditos de pollo. También aromatizar con raspaduras de naranja o setas o finas hierbas según se prefiera.
Poner a calentar el depósito lleno a la mitad, para que hierva cuando coloquemos el molde con el paté.
Mientras en el vaso de la batidora juntar los huevos con la mantequilla y batir hasta obtener una masa homogénea, agregar el brandy, los higaditos y el jamón cocido y triturar a velocidad máxima hasta obtener una masa muy fina. Salpimentar al gusto.
Cubrir el molde de plum-cake con papel de horno, verter la preparación, colocar sobre el tamiz del Vitaliseur, tapar y hornear durante 35 minutos. Destapar, pinchar en el centro con una aguja para comprobar que esté bien cocido y dejar enfriar.
Servir a mesa acompañado de biscotes para untar.
En flaneras individuales:
Colocar la masa en recipientes como flaneras. En este caso, con la misma base del pate, cada flanera o terrina podemos aromatizarla con un ingrediente diferente. Una tal cual, otra con pimienta, otra agregando roquefort o hierbas frescas o ralladuras de piel de naranja según nuestra imaginación y nuestro gusto. Colocar las flaneras en el tamiz tapar y cocer 20 minutos. Destapar, pinchar en el centro con una aguja para comprobar que esté bien cocido y dejar enfriar.
Servir a mesa acompañadas de biscotes para untar.
| Condiciones uso | 
